Samossas à la fraise de veau, sauce poulette

Préparation de la recette :

Tailler la fraise de veau très finement (quasi hachée).

Tailler les champignons de Paris et l’oignon en brunoise et les faire revenir dans une poêle beurrée à feu moyen. Une fois colorés, ajouter la fraise de veau, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux environ 10 min. 

Pour la sauce poulette : mélanger le fond de volaille avec la crème liquide et laisser épaissir à feu doux 10 min. Réserver environ 20 cl de la sauce poulette pour le dressage. Ajouter le reste dans le mélange fraise de veau / champignons / oignons et faire mijoter le tout 20 min, puis mettre au frais, jusqu'à ce que le mélange devienne assez consistant.

Monter les samossas avec les feuilles de bricks et le mélange à la fraise de veau, en réalisant un pliage en triangle.

Cuire les samossas dans l’huile de friture bien chaude (dans une poêle ou une casserole), jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Débarrasser sur du papier absorbant.

Pour le dressage : mettre la sauce poulette dans un petit bol pour accompagner les samossas.

Les samossas se dégustent aussi bien pour l’apéritif avec la sauce poulette (chaude) ou en entrée accompagnée d’une salade.

Conseil du chef : réaliser une salade d’herbes acidulées et croûtons dorés en accompagnement ! Tailler les pluches des aromates (cerfeuil, basilic thaï, aneth). Assaisonner le tout avec un filet de vinaigre de framboise. Pour les croûtons, tailler le pain de mie en cubes et les faire revenir dans une poêle avec du beurre, jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée ! Bon appétit !