- Le bœuf -
Le bœuf
Découvrez tous les morceaux tripiers de bœuf et les astuces pour les préparer. Des morceaux plutôt denses et charnus au goût prononcé.
DécouvrirGéographie tripière
Osez jouer de tous les morceaux ! Les Produits Tripiers désignent les morceaux comestibles, qui ne sont pas directement attachés à la carcasse. On les appelle également « cinquième quartier » par rapport aux quatre autres, deux à l’avant de l’animal et deux à l’arrière. Autre surnom : « les quartiers de noblesse », en raison de leur raffinement.